شهد عسل

موم زنبور

ارزش غذایی عسل بسته به محل و نوع گلی که شهد عسل از آن جمع آوری شده می تواند کمی متفاوت باشد. با این حال، به طور کلی، عسل مغذی است و می تواند به عنوان یک جایگزین سالم برای قند استفاده شود. حدود 80 درصد عسل از قندها، حدود 17 درصد آب و 3 درصد باقیمانده شامل ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و سایر مواد مغذی است. ارزش غذایی عسل به این دلیل است که اغلب در درمان های خانگی برای درمان بیماری های رایج دستگاه گوارش، افزایش سطح انرژی و درمان سوختگی های جزئی و سایر زخم های پوستی استفاده می شود. قندهای موجود در عسل عمدتاً فروکتوز و گلوکز هستند، اما همچنین حاوی مقادیر کمی مالتوز و ساکارز است. ویتامین های موجود در عسل شامل بسیاری از ویتامین های گروه B مانند B2، B3، B5، B6 و B9 است. همچنین حاوی ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند. مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر، سدیم و منیزیم به مقدار مناسب در عسل یافت می شود. سایر مواد معدنی موجود در عسل عبارتند از روی، سلنیوم، مس، منگنز و آهن. اسیدهای آمینه مانند تریپتوفان، لیزین، تیروزین، آرژنین و گلیسین نیز به ارزش غذایی عسل می‌افزایند. اینها موادی هستند که بدن برای ساختن پروتئین خود استفاده می کند. آنتی اکسیدان هایی مانند کریزین، پینو بانکسین، پینوسمبرین و کاتالاز می توانند با خنثی کردن آنتی اکسیدان های مضر از بیماری های مرتبط با افزایش سن جلوگیری کنند. عسل همچنین سرشار از خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است که می تواند به جلوگیری از عفونت های ناشی از سوختگی های جزئی، بریدگی ها و سایر زخم های پوستی کمک کند. عسل حاوی حدود 64 تا 87 کالری در هر قاشق غذاخوری است. این کالری بیشتر از قند معمولی است، اما به دلیل ارزش غذایی عسل، کالری اضافی آن ناچیز است. علاوه بر این، به دلیل وجود فروکتوز بالا در عسل، شیرین تر از شکر است، به این معنی که برای رسیدن به همان شیرینی به عسل کمتری نیاز است.