عسل محصول جانبی

تجهيزات زنبورداري

عسل محصول جانبی شهد گل و دستگاه گوارش فوقانی زنبور عسل است که از طریق فرآیند کم آبی در داخل کندو متمرکز می شود. عسل دارای ترکیب شیمیایی بسیار پیچیده ای است که بسته به منبع گیاه شناسی متفاوت است. از زمان های قدیم هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو استفاده می شده است. استفاده انسان از عسل به حدود 8000 سال پیش برمی گردد که در نقاشی های عصر حجر به تصویر کشیده شده است. عسل طبیعی علاوه بر نقش مهمی که در طب سنتی دارد، طی چند دهه گذشته توسط چندین گروه تحقیقاتی مورد بررسی های آزمایشگاهی و بالینی قرار گرفته و در طب نوین جایگاهی پیدا کرده است. گزارش شده است که عسل بر روی حدود 60 گونه باکتری، برخی از گونه های قارچ و ویروس ها اثر مهاری دارد. ظرفیت آنتی اکسیدانی عسل در بسیاری از شرایط بیماری مهم است و به دلیل طیف گسترده ای از ترکیبات از جمله فنول ها، پپتیدها، اسیدهای آلی، آنزیم ها و محصولات واکنش میلارد است. از عسل در برخی از حالات گوارشی، قلبی عروقی، التهابی و نئوپلاستیک نیز استفاده شده است. این بررسی ترکیب، خواص فیزیکی و شیمیایی و مهم ترین کاربردهای عسل طبیعی در بیماری های انسان را پوشش می دهد.